Proteine
Eiweiße (Lebenselixier) Aufbau: lange Ketten(ca. 300 AS) von Aminosäuren (20 verschidene AS bei Lebewesen) zwischen 10-100 AS = Polypeptid über 100 AS = Protein Merkmale: besitzen: - Primärstrucktur (Reihenfolge der AS) - Sekundärstruktur (Helix oder Faltblatt-Struktur) - Tertiärstrucktur(Funktionsfähige Strucktur) - Quartieärstrucktur(mehrere Eiweisketten bilden ein Makromolekül) Funktion: -Baustoff -Enzyme -Stoffwechselsteuerung -Abwehr und Antikörper Nachweiß: Denaturierung Biuret-Versuch | ||||
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Protein
Proteine, umgangssprachlich auch Eiweiße genannt, sind Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind. Proteine gehören zu den Grundbausteinen aller Zellen. Sie verleihen der Zelle nicht nur Struktur, sondern sind die molekularen „Maschinen“, die Stoffe transportieren, Ionen pumpen, chemische Reaktionen katalysieren und Signalstoffe erkennen.
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